Por Good Food
@goodfoodcr
Un grupo de investigadores del Reino Unido identificaron recientemente una de las principales causas de la enfermedad inflamatoria intestinal (EII). Descubrieron un punto débil en el ADN presente en el 95% de las personas con esta condición, lo que facilita que ciertas células inmunitarias se descontrolen y causen inflamación excesiva en los intestinos.
El equipo encontró que algunos medicamentos existentes parecen revertir la EII en experimentos de laboratorio y ahora planean realizar ensayos en humanos. La enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son las formas más comunes de EII, que suelen manifestarse en la adolescencia o en los primeros años de la edad adulta. Los experimentos, detallados recientemente en la revista Nature, demostraron que fármacos aprobados para otras enfermedades, como el cáncer, podían reducir la inflamación excesiva en muestras de pacientes con EII.
Los investigadores cuentan con la ventaja de que estos medicamentos ya existen, pero deben encontrar una manera de dirigirlos específicamente a los macrófagos para evitar efectos secundarios en todo el cuerpo.
Algunos síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal incluyen:
- Diarrea
- Dolor de estómago o calambres
- Sangre en las heces
- Sangrado rectal
- Fatiga
- Pérdida de peso involuntaria
Es importante destacar que la EII es distinta del síndrome del intestino irritable (SII), aunque algunos síntomas se superponen. El diagnóstico de EII se confirma únicamente si hay inflamación en los intestinos. Leer más.
Ejercicio
Los alimentos vegetales ultraprocesados no le aportan a la salud
La recomendación de consumir más vegetales puede llevar a algunas personas a buscar alimentos que no necesariamente conlleven beneficios para la salud. Eso pasa, por ejemplo, con opciones en el mercado como sustitutos de carne, jugos de frutas y repostería. ¿A qué se debe esto? Es común encontrar alternativas que, si bien están hechos a pasos de frutas, granos o vegetales, han pasado por múltiples etapas que distorsionan su origen natural y, más bien, los convierten en alimentos ultraprocesados.
“Los sabores artificiales e intensificados de estos alimentos pueden llevar a las personas a volverse adictas a estos sabores, dificultando que aprecien los sabores naturales de los alimentos reales como frutas y verduras”, dijo Fernanda Rauber, la autora principal del nuevo estudio e investigadora en el Centro de Investigación Epidemiológica en Nutrición y Salud de la Universidad de São Paulo en Brasil.
Algunos de los alimentos de origen vegetal que pasan a ser ultraprocesados incluye salsas, aderezos, pizza congelada, imitación de salchicha o tortas de hamburguesa, galletas de trigo, cereales y papas fritas, entre otros.
El estudio de las afecciones derivadas del alto consumo de estas comidas llevó a las siguientes conclusiones:
- Cuantos más alimentos ultraprocesados consumían las personas, mayor era su probabilidad de morir de enfermedades cardíacas.
- Cada aumento del 10% en calorías de alimentos ultraprocesados de origen vegetal se asoció con un 5% más de probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares y un 6% más de riesgo de enfermedad coronaria en particular.
- Por cada aumento del 10% en el consumo de alimentos vegetales enteros —aquellos que no eran ultraprocesados— los participantes tenían una reducción del 8% en la probabilidad de desarrollar enfermedad coronaria y una reducción del 20% en el riesgo de morir por ella. También tenían un 13% menos de riesgo de morir de cualquier enfermedad cardiovascular.
El ultraprocesamiento elimina los nutrientes promotores de la salud, los reemplaza con sal, azúcar y grasa, y destruye la estructura interna del alimento o “matriz alimentaria”, lo que provoca que nuestro cuerpo absorba el alimento más rápidamente. Esto resulta en menos saciedad y en algunos casos niveles más altos de azúcar en la sangre.
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