Por Good Food
@goodfoodcr
Tal vez creamos que nunca antes se había hablado sobre el ayuno como ahora. Sin embargo, el ayuno es una práctica ancestral y, más bien, poco a poco se ha ido perdiendo. En cambio, nos habituamos a una dinámica en la que aumentamos la cantidad de tiempos de comidas. Esto, según la nutricionista Mónica Martín (de Healthy Insiders) está relacionado con:
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Estrés
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Falta de sueño
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La necesidad de estar alerta
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Una demanda de la industria alimentaria.
Se puede decir que se está haciendo ayuno cuando se deja de comer por un plazo que va desde las 12 horas, aunque hay quienes llevan estos periodos a 24 y 48 horas. “El ayuno es una herramienta que puede llevar a resultados muy positivos, al permitir el establecimiento de hormonas en sangre, como la insulina”, asegura. “Además, se produce la autofagia, en la que el cuerpo trabaja con lo que ya tiene almacenado en el hígado (glucógeno) y lo que está almacenado en tejidos adiposos”.
Con esto presente, se puede hablar de que el ayuno conlleva beneficios a nivel metabólico, claridad mental, capacidad de la concentración, aumento de la energía, reducción de inflamación y conexión con nuestro cuerpo, entre otros. Inclusive, hay quienes dicen que, es una herramienta para ayudar a aletargar el proceso de envejecimiento.
Sin embargo, al hacer el ayuno hay que tomar en cuenta la importancia de asegurar una alimentación saludable, balanceada y completa. Lo principal es que la persona se sienta bien con lo que está haciendo, sin percibir efectos negativos, como colitis, gastritis y estreñimiento. Otra recomendación indispensable es hacer este proceso con acompañamiento profesional y observarse en el proceso para alimentar el autoconocimiento.
Salud
Los números de la obesidad en Costa Rica
El 4 de marzo se conmemora el Día Mundial de la Obesidad. En el marco de esta fecha la Universidad Hispanoamericana compartió información de la Caja Costarricense del Seguro Social (CCSS) sobre la cantidad de personas hospitalizadas entre el 2018 y el 2023. La cifra es de 1.847, de las cuales la mayoría son mujeres (2.35 mujeres por cada hombre).
Estos son otros datos relevantes:
✅ El 78,17% de las personas hospitalizadas tenenían entre 40 y 64 años de edad.
✅ El 2% de internamientos por esta razón se dio en niños con menos de un año de edad.
✅ En el periodo 2018-2023 hubo 379 fallecimientos.
En nuestro podcast
Conversamos con el chef, propietario y fundador de Sikwa, Pablo Bonilla. Nos cuenta sobre el espíritu de su reconocido restaurante. Nos contó como se dio la selección para entrar a la lista Latinamerica’s 50 First Restaurants, la elección de alimentos en su local y más.
Escuchar aquí.Otros artículos que recomendamos esta semana
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