Por Good Food
Una cocina libre de gluten es un entorno culinario diseñado específicamente para evitar el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Este enfoque es esencial para personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergias al trigo. El gluten puede desencadenar reacciones adversas en estas personas, afectando la salud gastrointestinal y general.
En una cocina libre de gluten, se excluyen todos los ingredientes y productos que contienen gluten. Esto implica la cuidadosa selección de alimentos y la revisión minuciosa de etiquetas para garantizar la ausencia de cualquier forma de gluten. Los granos sin gluten, como el arroz, el maíz y la quinoa a menudo se utilizan como alternativas seguras.
Los utensilios y equipos de cocina también deben manejarse con precaución para evitar la contaminación cruzada. La limpieza exhaustiva es fundamental, y algunos optan por tener áreas de preparación separadas para alimentos con y sin gluten.
La conciencia y el respeto por estas prácticas son esenciales en la preparación de comidas, ya que incluso pequeñas cantidades de gluten pueden desencadenar problemas de salud en personas sensibles. En resumen, una cocina libre de gluten es más que una elección dietética; es un enfoque integral que busca proporcionar opciones seguras y deliciosas para aquellos que deben evitar esta
proteína específica.
Los pasos a seguir
A continuación, resumimos cuáles son las medidas necesarias para asegurar que se cumplen los estándares de una cocina sin gluten:
Separación de utensilios y utensilios de cocina
Mantener utensilios y utensilios de cocina específicos para alimentos libres de gluten ayuda a prevenir la contaminación.
Áreas designadas
Asignar áreas específicas en la cocina para la preparación de alimentos sin gluten. Esto evita el contacto con migas u otros residuos de gluten que podrían contaminar los alimentos libres de gluten.
Etiquetado claro
Etiquetar claramente los alimentos y recipientes para identificar si contienen gluten o son libres de gluten. Esto facilita la identificación rápida y reduce el riesgo de confusión.
Almacenamiento separado
Almacenar productos sin gluten en estantes separados o en recipientes claramente etiquetados para evitar la contaminación durante el almacenamiento.
Limpieza constante
Mantener una rutina de limpieza regular para eliminar cualquier rastro de gluten en superficies, utensilios y electrodomésticos compartidos.
Concientización
Educar a todos los miembros del hogar sobre la importancia de mantener la cocina libre de gluten y cómo seguir prácticas seguras.
Verificación de etiquetas
Al comprar alimentos envasados, leer detenidamente las etiquetas para asegurarse de que no contengan gluten ni hayan sido procesados en instalaciones que manejen gluten.
Comunicación clara
En situaciones sociales o cuando se comparte cocina con otros, comunicar claramente las necesidades dietéticas especiales y asegurarse de que todos estén al tanto de las precauciones necesarias.
Nuestra cocina es libre de gluten
En el caso de Good Food tenemos una cocina libre de gluten, pues no utilizamos ningún ingrediente o materia prima que tenga gluten en su contenido. Esta decisión la tomamos para asegurar que lo que preparamos sea apto para cualquier persona que tenga algún tipo de intolerancia o alergia.
Cumplimos con todos los requerimientos que citamos en este artículo, usando otras harinas que nos permiten preparar diferentes platos disponibles tanto para el Market, como para el menú de 21 días.
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